进入秋季，又是每年吃番薯最佳的时节了，在秋意萧瑟之际，能吃上一块又香又软的烤红薯可谓是一件乐事。番薯不仅香软可口，而且还具有不错的营养价值。近年来，有人说吃紫薯比普通红薯更有营养价值，这是真的吗?吃番薯又有什么需要注意的?快来一起看看吧!

紫薯抗癌抗衰老能力优于普通红薯

紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

此外，花青素还具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。它能够阻止自由基对身体的伤害，帮助人体远离衰老?；鼓芡ü缘缘鞍酌负徒涸鞍酌傅囊种剖蛊し舯涞霉饣挥械?，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等。

与红薯一样，紫薯也含有丰富的膳食纤维，加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

吃番薯注意3个要点更健康

不管是普通红薯还是紫薯，总的来说都属于营养丰富对身体有益的健康食品，要想让这种健康食品尽可能发挥其功效，南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉(在线咨询)教授提醒大家要注意3个要点：

“首先，吃番薯要适量，不能吃得太多。番薯里含有一种‘气化酶’和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。”

“其次，番薯虽然营养丰富，但缺少蛋白质和脂质，在吃番薯的时候要注意饮食搭配，最好搭配蛋白质类食物吃，才不会营养失衡。”

最后，梁东辉教授提醒大家，挑选番薯时一定要避开那些有黑斑的，否则容易出现中毒的现象，“番薯表皮的黑斑说明它受到黑斑菌感染。

黑斑菌排出毒素，包括番薯酮和番薯酮醇，使红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些毒素进入人体对肝脏有害，吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，常出现呕吐、腹泻，严重者可能有发热、抽搐。”