食物和疾病的关係

上面那段话的大意是，药物可以用于与邪气抗争，而五谷则用以养身，藉助五果、五畜和五菜的辅助，根据气味相合、辨证，以用来益气生精，提高身体防御能力。

食疗(食物疗法)是人们常听到的名词，许多媒介都能看到关于养生食疗的建议。歷史上也有许多食疗论着，如《食疗本草》、《救荒本草》、《养老奉亲书》等。

饮食的确具有治疗疾病的作用，且不少药物可同时用作为食物和药物，如山药、生姜、薏苡仁、山楂、粳米、小茴香等，但需要根据不同疾病的不同证型，以及食物的性味功效进行有针对性的筛选。比如，红糖味甘性温，入肝、脾经，可益气补血、温中止痛(中指中焦脾胃)、活血化瘀，常用于女性寒性或瘀血性痛经。

名词解释：

毒药：为药物之统称。跟现代说的毒药概念不同，药物性味各有所偏，这种药物偏性，古人称之为「毒性」。

五谷：为稻、黍、稷、麦、菽，其中黍是黄米，稷是谷子，菽是大豆。

五菜：为葵、韭、藿、薤、葱，其中葵为冬葵菜，藿为豆苗或豆的嫩叶，薤为小蒜，北方人极少食用。

寒性或瘀血性痛经：寒性痛经常表现为小腹冷痛，得热痛减，经色暗淡有块，四肢发冷，唇色面色发白;瘀血性痛经常表现为经色紫暗有块，小腹刺痛，血块排出则痛减，舌头发紫，颜色发暗，严重时有瘀斑瘀点。

以形补形，以脏补脏

以形补形，以脏补脏，即老百姓日常所说的「吃啥补啥」，这是对中医哲学思想取象比类法的应用，如冬至吃饺子。传说，在东汉时期，由于冬至之时天气寒冷，不少人因为饥寒交迫而耳朵被冻伤，医圣张仲景便让弟子在街边搭起医棚，为患者医治。他将祛寒药材放入大锅内煎煮，捞出来，然后用面做成耳朵形状，煮熟后，分给患者食用，愈人无数。

人的每餐都可认为是一次食疗，米麵谷粱都有其性味功效。由于阴阳和合的规律，依照四时，进食当令食物对身体是最好的选择。比如夏季炎热，宜食西瓜等性凉利水之物，但以适度为宜。常见食物性味归经，如：

粳米、小米味甘，性平，入脾、胃经，可用于脾胃虚弱，或病后虚弱。

薏苡仁味甘淡，性寒，入肺、脾、肾经，可健脾益肺、补肾利水，用于咳嗽、脾虚水肿、腹痛泄泻。

玉米味甘，性平，入脾、胃经，可调脾和胃、利尿通淋，用于食欲不振、小便不利、水肿等。另外，玉米还可降温解热、降血糖，玉米须可用于痢疾，玉米苞叶用于膀胱结石。

玉米的食疗功效

小麦味甘，性凉，入心、肾经，可除烦止渴、利尿通淋、养心益肾。

赤小豆味甘，性酸平，入心、小肠经，可健脾利湿、消肿解毒。

绿豆味甘，性凉，入心、胃经，可消暑利水。

白扁豆味甘，性微温，入肝、脾、胃经，可以用来健脾化湿。

菠菜味甘，性凉，入胃、大肠经，主治胃热烦渴、消渴多饮、便祕。

包菜味甘，性平，入肝、胃经，可用于胃及十二指肠溃疡、慢性胆囊炎等。

花菜味甘，性平，入肝、肺经，可化痰止咳、健脾和中，主治痰热咳嗽、脾胃不和、肝热神昏等。

芹菜味甘苦，性寒，入肝经，可清热平肝，降血压，主治头晕头痛、肝经郁热。

香菜味辛，性温，入肺、脾经，可发汗透疹、消食下气，用于感冒发热、麻疹已透者。

名词解释：

小麦：乾燥轻浮瘪瘦者，也就是在淘洗小麦时浮在水面上的那部分，叫做浮小麦，浮小麦也可以入药，中医认为浮小麦味甘性凉，可入心经，能止汗。具有益气，除热，止汗的功效。常用于治疗骨蒸劳热，自汗盗汗。

饮食不节

饮食以适度为宜，过饥或过饱都会影响身体健康。

过饥：饮食水谷是人体后天之精的化生来源，如果摄食不足，则会导致气血生化失源，脏腑失养，从而正气亏虚，人体防御能力下降，易遭受外邪侵袭。长期摄食不足，还会损伤脾胃之气，导致胃脘疼痛等症。

过饱：轻者，由于过度饮食而超过脾胃消化能力，积食停滞，出现胃脘胀满、呕吐、泄泻等症状;重者则可伤及脾胃，导致运化功能失常，从而聚湿生痰，引发糖尿病、肥胖、心脉痹阻等疾病。

名词解释：

心脉痹阻：是指瘀血、痰浊、阴寒、气滞等因素痹阻心脉，以心悸怔忡、胸闷心痛，痛引肩背或手臂，时发时止为主要表现的病症。与现代医学的心绞痛、心肌梗死类似。

饮食不洁

饮食不洁即吃了不乾净的食物。由于缺乏良好的卫生习惯，吃到被寄生虫污染的食物或误食有毒食物造成的。饮食不洁会导致胃肠疾病，出现呕吐、泄泻、痢疾、脘腹胀痛等，有的还会引起寄生虫病。

如果夏季进食腐败变质的食物，?；岢鱿志缌腋雇?、吐泻等中毒症状，尤其需要注意。而误食有毒食物如毒蘑菇、有毒蔬菜可导致机体中毒，出现头晕、幻觉、呕吐，重者可出现昏迷或死亡。

饮食偏嗜

饮食偏嗜即偏好吃某种性味的食物，包括偏嗜寒热、偏嗜五味。

偏嗜寒热

良好的饮食要求寒热适中，寒性食物具有清热解毒、清热泻火、清热通便、清热燥湿的作用，但过分偏食生凉之品，易伤及脾胃阳气，出现腹泻、四肢冰凉等症状，脾胃失于运化，则聚湿生痰，或日久化热。热性食物具有温中散寒、助阳补火、补中益气、补肾壮阳的作用，但过分偏食温热之品，则易导致胃肠积热，出现口渴、腹满胀痛、便祕等症状。

偏嗜五味

饮食分成五味，包含酸、苦、甘、辛、咸，且五味分别对应五脏，偏嗜某种性味的食物，则容易导致该脏之脏气偏盛，五脏失调，伤及其所胜之脏。

五脏所胜之脏

这段话的意思是：咸味食用过度，则肾气相对偏盛，伤及心气，对心主脉的功能产生影响，出现血脉运行不畅;苦味食用过度，则心气偏盛，伤及肺气，则肺主皮毛功能受损，出现皮肤枯藁，毛髮脱落;辛味食用过度，则肺气偏盛，伤及肝气，则肝主筋功能受损而筋脉拘急、爪甲枯槁;酸味食用过度，则肝气偏盛，伤及脾胃，则肌肉皱缩;甘味食用过度，则脾气偏盛，伤及肾气，肾主骨功能受损，出现骨痛发落。

所以根据五味偏嗜的规律，《黄帝内经》也提出了五味忌口。

其理论依据是五行学说，肝在五行属木，辛味在五行属金，按照五行学说，金能克木，故肝病者应禁食辛味食品，防止肝脏受伤，其意是食用辛味食品，可以助肺金之气，进而克伐肝脏。其他各脏病变依此类推。

除脏腑之外，气血筋骨发生疾病时，饮食上也有五味的禁忌。

名词解释：

所胜：胜通「克」。所胜则指相剋关係。如木剋土，即肝胜脾，脾为肝所胜。

凝泣：凝结而不畅通。泣，通「涩」。

毛拔：毛发脱落。

胝皱：胝，指手脚掌上的厚皮，俗称茧子。胝皱是指皮肉因生茧而皱缩。

唇揭：揭，为掀起之意，指嘴部肌肉角质变厚导致嘴唇掀起。