2019年3月22日,由法国著名干邑品牌马爹利发起的新一季“识厨解味”系列活动在广州拉开帷幕。向来与美食有着不解之缘的马爹利干邑,作为美食体验的“倡导者”和“探索者”,一直以来都立行于不断推崇精致饮食的品鉴与搭配之道,孜孜以求美酒与佳肴的味觉新生。今年,马爹利干邑继续秉承品牌三百余年的传承精神与“好奇于心”的创新风范,推进“识厨解味”项目的全新升级,携手八位知名大厨,以一席难求、限时开放的马爹利“好奇餐厅”,带来新颖独特的沉浸式互动体验,深入挖掘厨艺背后的味觉故事和灵感之源,引领与众不同的生活方式与优质卓然的生活体验。

首度亮相广州的马爹利“好奇餐厅”盛邀来自中华南北的八位名厨:意境泰斗大董,淮扬刀客侯新庆,新京先锋段誉,厨林猎手黄景辉,闽海诗人吴嵘,川府双杰徐氏兄弟以及寻味新爵陶晓东,共谋美食之道,生活之味。史无前例的创新组合,亦拉开了马爹利“星厨荟”的序幕。马爹利特邀嘉宾林依轮、沈宏非、欧阳应霁、董克平、钟宁、曹涤非、石光华、小宽等也应邀悉数出席,从这场美食盛宴的一席一味中,解密名厨的灵感之源,见证马爹利独具慧眼的生活品味。

好奇于心,寻厨识味

马爹利相信每位出色的厨师不仅是味觉的缔造者,更是了不起的生活家,所谓美食之味,一味烹饪,一味生活,正是他们双味人生的真实写照。而马爹利所主张的“识厨解味,入味生活”,亦是希冀人们在享受美味的同时,感受到美食背后生动鲜活的根源之美。在这间巧思打造的“好奇餐厅”里,大厨们的味觉记忆、风土之行、文化积淀和审美喜好皆会与他们最终呈现的菜品共冶一炉,成为最具风格化的味觉印记。

马爹利“好奇餐厅”完全打破了人们对于一般餐厅的固有认知,在这里,马爹利独具创新,以别出心裁的沉浸式互动体验,将大厨的料理故事和生活灵感融入其中,引领食客亲身参与声色味俱全的游戏互动,在美食的全方位解析中探秘厨师身份背后的传承、品味、灵感和匠心。在厨师博物馆中,通过被奇幻魔法激活的程序设定,于充满奇趣的虚拟世界里找到与厨师们身份特征完美对应的画像;在厨师气味台上亲历一段味觉与光影的非凡旅程,按图索骥,寻找大厨们日常的香料偏好;在厨师小柜里,化身身兼数职的主厨助理,与副主厨通力协作,寻找关于食材的蛛丝马迹;最终完成挑战、解码成功的宾客将会以颇具仪式感的方式打开主厨之门,开启一场与中华料理的别致宴遇。

识厨解味,宴飨八方

当晚,马爹利“好奇餐厅”隆重开席,由中国意境菜的泰斗人物大董领衔的中华南北食神倾力打造的“好奇食单”首次揭开神秘面纱。剧场式表演以光影之趣先声夺人,精食美馔佐以故事情怀换来味蕾升华,多重感官体验不断激发好奇食客探索入味人生的秘辛。

前菜是大董独创的“入境奇味”,法国干邑区的藤蔓上的葡萄作为入味灵感,最终化作绿荫带子沙拉中冰与酸的曼妙呈现。淮扬刀客侯新庆以一盏名曰芙蓉初雨的雪绒豆腐尽显中华美食独特的刀法艺术,豆腐状如缕缕发丝,饱满吸取鸡汤之鲜美,以绒花之姿傲然绽放,并与砧板一同呈现,共同演绎让人惊叹不已的刀工绝技。下一道雾隐红梢出自新京先锋段誉之手,山楂薄如纸片,将鹅肝酱裹挟其中,再汲取大厨擅长的花艺造型,以一盘春花突显东方艺术的味美与雅致。由闽海诗人吴嵘带来的紫海西施以海蚌为主角,将鲜咸的海洋气息大胆融入东南亚菜式的调味技艺,在享用时佐以海浪拍打岩石的声效萦绕耳边,一食一味宛若大海在舌尖掀起的层层浪花?；凭盎约仁亲分鹈牢兜某至允?也是热衷攀山涉水的背包客,这一回,他将山海野趣与美食之道合二为一,创作出粤菜新秀山野海珍,精选的野山菌与野生元贝在浓稠的虾汤中交融荟萃,释放出令人回味无穷的鲜美与香醇。鲜香过后是川焰燎蚝的热辣,一直以来以川府双杰并称的徐氏兄弟怀揣让川菜走进大雅之堂的梦想,将传统食材推陈出新,以分子料理技术和新式烹饪设备融入川菜制作,无论是以马爹利干邑入味的羊肚菌汁,还是摩登感的西式摆盘,都在多重感官上为食客呈现颠覆传统的川味美学。最后入席的点心返璞归真实则江苏地方的传统名点翡翠烧卖和香煎八宝饭组成的双味拼盘,扬州名厨陶晓东亦不负寻味新爵的名号,赋予古早之味无穷新意。

星厨汇聚,奇味绽放

盛筵落幕,美食传奇仍旧令人回味悠长,星厨携手谢幕,点亮“好奇餐厅”熠熠星光,马爹利“星厨荟”也由此拉开序幕。名厨闪耀的“星厨荟”诞生于马爹利致力传承创新中华美食文化的愿景之下,而餐饮界卓然地位,亦让马爹利成为“星厨荟”这一云集各菜系顶级厨师组织的最具实力的倡导者。马爹利“星厨荟”采用邀请制,每年不定期增设新晋星厨会员,号召中国顶级厨师齐聚一堂,为其厨艺不断精进竭尽所能,并通过特色星厨活动地持续投入与推广,传递中餐之美,菜系之魅,推动公众对于厨师文化认同与尊重。

三百年来,马爹利始终保持好奇于心,以创新的眼光和前瞻的视角开拓精致美食的新境界。马爹利“好奇餐厅”的诞生,在成就顶级大厨奇思妙想的同时,亦通过别出心裁的互动方式,激发来宾的多元感官,开启前所未有的美食好奇之旅,解密星厨鲜为人知的灵感世界和生活态度,探寻美食入味的真正秘诀。在未来,马爹利会携手“星厨荟”的年度星厨们将“好奇餐厅”开赴深圳、厦门、上海、成都、武汉和北京,敬请期待。

马爹利蓝带品鉴记录:

色泽:深金铜色。

闻香:丰满、圆润、高雅,且精致细腻的花香。

口感:极其柔润,因长久的窖藏年份带来细致余韵,散发出浓郁的果香和木香,以优质的宝德区生命之水为主体,更赋予其精致香醇的特质。