五月初，立夏到，标志着春去夏来，更标志着自然万物由“生”到“长”的转折。因为，没有夏的成长，就不会有秋收冬藏，也就不会有“立夏日，见三新”这样的民间饮食习俗。哪“三新”呢？那就是甜樱桃、青梅酸，以及清香的新麦，这些是一定要出现在餐桌上的。而对于很多南方人而言，除了“三新”，还有“五色”立夏饭——这又是什么？该怎么做呢？我们一起来看看如何用方太电蒸箱搞定一餐立夏饭。

（图片来源于网络）

在动手开做之前，我们先来了解一下，什么是立夏饭。关于立夏饭，有多种说法。一说南方有些人家会在立夏这一天烧一大锅豌豆咸肉糯米饭，那独特的味道和香气，令人食指大动。

还有一说，是旧时立夏节，宁波一带的乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。如今，随着口味的变化和营养的需要，越来越多的南方家庭将四色豆替换成雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等菜类，寓意着“五谷丰登”，颇具仪式感。

有句老话说，“千补万补，不及立夏一补”，吃立夏饭，还因为这一时节，气温逐渐升高，昼夜温差大，人体消耗随之加大，身体会觉得疲倦，也更容易生病，需要更注重养生保健。而立夏吃集五种豆子营养于一体的五色饭，正有一年到头身体健康的寓意。

接下来，我们来看看立夏饭具体怎么做吧。

需要准备的食材有胡萝卜丁、春笋丁、豌豆、咸肉丁、干香菇丁、糯米、大米，以及水、料酒、油、盐。

之所以要糯米+大米，是因为可以各取所长，让煮出的饭口感更好。先将两种米洗净浸泡半小时，这个过程能让米粒适当吸收水分，颗颗饱满，煮出来会更软糯，沥干后备用。同时将干香菇泡发，备用。

起油锅炒咸肉丁煸出香味，然后加胡萝卜丁、笋丁、豌豆、干香菇一起炒，放少许料酒和食盐，炒到大概五成熟，出锅备用。

现在就到了最关键的一步了：蒸。这时，方太电蒸箱的就该登台亮相了。

将炒好的笋丁咸肉豌豆，和糯米大米混合放入蒸盘，加水，到刚刚好没过食材，然后放进蒸箱，选择“蒸米饭”模式，设置100℃，35~40分钟，就可以了。而且还不用担心温度不均，糯米中间软外层硬的情况。即使各种各样不同“熟点（煮熟的临界点）”的菜，都可以均匀受热，口感软糯刚刚好。

（图示产品：方太智能蒸箱C2T）

采用双蒸汽发生器的方太智能蒸箱C2T，它的110℃高温蒸汽能够渗透进食材内部，通过高密度蒸汽使食物快速成熟、软糯。对待像立夏饭这样的食物，方太电蒸箱充足的新鲜蒸汽能轻轻松松蒸透。

（图示产品：方太电蒸箱C2T）

方太电蒸箱的细致还体现在它内胆顶附有加热膜，确保烹饪过程中无冷凝水滴落，同时背部水汽分离装置，能确保腔体内环绕的始终是蒸汽，避免了冷凝水滴落在菜肴上影响口感，让蒸出来立夏饭不再水哒哒。

短短十分钟，打开方太电蒸箱，美美的立夏饭就可以出锅了。立夏吃立夏饭，盛碗，祈求整个夏天身体健康，平平安安。然后，好好享用立夏的这道美食吧，夏天快乐！