hello大家好我是雷老师，今天给大家分享一道简单做法的红烧肉。

首先介绍下红烧肉的由来，宋朝苏东坡（1036－1101年），作为名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"看完这道菜由来我们开始用一种新方法做这道菜。

1猪五花肉切大小均匀的块。

2肉块用冷水绰一下，捞出洗净备用。

3锅底放油，将肉块均与放入锅中煎至微黄。

4锅中放入姜片、八角、香叶、大料和葱段，蒜，盐、超市买的红烧汁，煎好的红烧肉，倒入开水，小火焖煮60分钟。

5最后大火收汁。

下面说说这道菜的要点，1煎肉是为了去除肉中油分，但不能煎时间过长，长了容易影响肉的嫩度，2肉煎前一定要过水最好放一些醋，醋酸能更好的去除肉中血水，同时也能增加肉的嫩度，3焖时一定要先小火，最后収汁时大火快速。如果想要肉看着更红可以加入红曲米这个一般卖烘焙材料的地方都有，感谢大家，如果您对这篇文章感兴趣请关注“雷老师讲美食"分享美食，吃出健康，我在美丽的滨海城市锦州等您。