红烧肉是非常流行、深受男女老少喜爱美食，就连我们的伟人毛主席都喜欢得不得了。以往红烧肉都是要到饭店才能吃到，都觉得很高大上，其实红烧肉也可以在家自己做，一样的美味，而且更卫生更健康。

准备：

一、食材：带皮优质五花肉、青油菜。

二、配料：姜片、葱、料酒、盐、油、冰糖、八角、生抽、老抽

红烧做法：

1、将五花肉切块，约两厘米见方即可。

2、清油菜摘叶洗净。

3、烧开水，在水中放入少量油、盐、鸡粉，倒入油菜叶；加大火力等水开后，将油菜叶捞起放入盛有冷水的盘中泡一下，菜凉后捞起摆在菜碟底备用。

4、起锅放水，将五花肉块倒入锅中，同时放入几匙料酒，开火将水烧开，这时会有很多浮沫，一定要把浮沫撇掉否则影响口感与美观，肉刚熟就关火捞出肉块，将水甩掉。

5、开火起炒锅，放入少量油，将五花肉块下锅开始煸炒，炒致肉块出油，肉色变微黄即可出锅备用。

6、将刚才炒出的油倒掉，不建议再用，新加入少量的油和冰糖，开小火慢慢炒糖色，同时放入两颗八角。

7、待糖全部融化，糖浆颜色变深色并开始冒烟时放入五花肉块，不停翻炒，让肉块充分裹上糖浆，这时放入盐、姜片、葱段；继续均匀翻炒，再加入几小匙生抽和老抽调味调色；翻炒均匀后加入开水（一定要开水，不是冷水，水没过肉块），盖上盖子。

8、开大火致水翻滚，然后把浮沫撇掉，把先前放入的姜片葱段八角捞出，不停翻炒肉块直致最后收汁。

9、关火，盛入最先摆好青油菜的碟子里，青配红，健康又有食欲，滑口柔香的美味红烧就做好了。