风清扬说美食--教大家一道菜，泡椒鱼。

泡椒黄辣丁鱼食材

主料：

黄辣丁鱼(3斤)

辅料：

泡姜(适量) 泡椒(适量)独蒜(2-3个) 盐(适量)油(适量)料酒(适量)酱油(适量) 豆瓣(2勺) 胖子鱼佐料(1勺)花椒(适量) 老姜(半块)

泡椒鱼的做法:

1.准备泡姜，泡椒。

2.将泡姜，蒜切末，泡椒切段。

3.小葱切末。

4.鱼洗净后将老姜切末放入盆里，加4勺盐，酱油，料酒拌匀码味15分钟。

5.锅内倒油烧至七成热。

6.将第2步佐料倒入锅中，加入一把花椒，2勺豆瓣，1勺胖子鱼佐料翻炒。

7.加水适量烧开，调中小火盖上锅盖熬制5分钟左右。

8.加入鱼，盖上锅盖煮5分钟。

9.撒上葱花，美味的鱼煮好了。

10.成品图。

温馨提示：

根据自己买鱼多少调整佐料的用量，黄辣丁不容易进味，洗净可在鱼身上切两刀，这样容易进味些。

鱼的选择一定要新鲜。