By 咖啡喵喵咪 【豆果美食官方认证达人】

用料

油皮：

普通面粉 80g

菜籽油 28g

白砂糖 15g

水 30g

抹茶粉、竹碳粉、红曲粉 5g

油酥：

低筋面粉 70g

菜籽油 30g

黄油 15g

夹馅

奶粉 10g

黄油 25g

白砂糖 18g

全蛋液 20g

椰蓉 30g

做法步骤

1、将夹馅的所有材料混合均匀

2、混合均匀搓成团放冰箱冷藏备用

3、现在我们开始做水油皮，将水油皮材料用筷子搅拌成絮状

4、再不停的揉搓到能轻轻拉出薄膜

5、分成四团，三个水油皮各加入竹碳粉，抹茶粉，红曲粉分别揉搓均匀，剩下一个是原色即可

6、盖上保鲜膜静置松弛15分钟

7、接着我们开始做油酥咯，将油酥材料混合均匀，

8、各分成6份油酥、水油皮，椰蓉馅

9、取一份水油皮按扁擀成圆，将油酥包入收口

10、收口以后翻过来擀成牛舌状

11、然后卷起来，四色水油皮和油酥都按步骤包好收口擀好卷起盖上保鲜膜静置松弛15分钟

12、松弛好的小卷再次按扁擀成牛舌状

13、接着卷起，再盖上保鲜膜静置松弛15分钟，四色都分别按步骤擀成牛舌状再卷起

14、取一小面卷中间按一下从中间对折

15、如图对折

16、按扁擀成2mm厚度的面皮

17、将两种不同颜色面皮叠在一起，包入椰蓉馅收口

18、烤盘放一张锡纸，烤箱预热上下180度，四色都包好静置5分钟

19、用锋利的刀在面团上划上4刀

20、预热好的烤箱将荷花酥送入烤箱180上下烤制30分钟

21、烤好的荷花酥好漂亮，层次分明哦

22、啊～来上一口，特别的酥，层层叠叠酥一地